Этот плов является легко усвояемым и может быть использован для диетического питания. Особенность приготовления плова Софии является, то что мясопродукты, лук морковь для него не обжариваются. Рис, кишмиш перебирают и промывают. Мясо для плова промывают в холодной воде и нарезают на куски весом по 150г. Морковь, Лук и зелень промывают и шинкуют. В котел с большим количеством воды закладывают подготовленное мясо, лук и половину моркови, и варят 30-40 минут, затем добавляют оставшуюся часть моркови, барбариса, зиру, кишмиш, соль, специи и рис. После закипания доводят до готовности на слабом огне при закрытой крышке. Перед окончание варки в плове делают несколько углублений в которые заливают раскаленное масло. Готовый плов укладывают на блюдо, горкой, мясо мелко нарезают и укладывают поверх плова. И посыпают зеленью. По желанию в плов можно добавить предварительно замоченный горох. В плов можно также добавить и шафран, что улучшит аромат, а цвет плова становится светло-золотистым.

<<< главная >>>
<<<< назад >>>>