Из дрожжей, 50 г муки и небольшого количества теплой воды приготовить опару и поставить для увеличения в объеме. Яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить в холодильник. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром и солью, по одному добавить 3 яичных желтка, влить опару, добавить 150 г муки и всю массу немного взбить. Полученным тестом наполнить на 3/4 высоты смазанные маслом формы. Кексы поставить на расстойку и выпекать при средней температуре. Приготовление подливы:
Вино с гвоздикой, корицей и соком половины лимона поставить на огонь. Когда вино немного подогреется, добавить 60 г сахара и, при непрерывном помешивании, довести до кипения. 3 желтка, 30 г муки и 100 г воды хорошо размешать до образования однородной гладкой массы. Когда вино закипит, добавить к нему яичную массу и снять с огня. Белки взбить с 60 г сахара в крепкую пену и смешать их с винно-яичной массой. При подаче на стол кексы залить винной подливой.

<<< главная >>>
<<<< назад >>>>