Не удивлю вас всех своим рецептом это точно, но порадую это неоспоримый факт! И так прочитала на вашем сайте несколько рецептов супа харчо, все они вполне хороши по своему, я пробовала приготовить по одному рецепту суп и мой ребенок сказал: «Мама что это за каша малаша?». Вероятно то что по рецепту я сварила явно не суп Харчо, а что то иное. Хотя в рецепте все те же ингредиенты и такое же название. Мы в семье любим суп харчо варить зимой, он остренький и хорошо согревает в зимний холод. У меня есть рецептник от мамы достался, там есть два рецепта супа харчо, о них в краткой форме я вам и поведаю, а вы уж думайте готовить или выкинуть в урну:) Первый суп получается всегда сытным и наваристым, он готовится с мясным бульоном. Купите заранее пол кг говядины, проще и дешевле купить ребра, если нет чеснока и моркови, то тоже нужно купить. Лук я думаю и рис в каждой семье есть, грецкие орешки грузины любят и они в семье всегда имеются, на полке есть алыча в варенье, или же соус ткемали, перец тоже думаю найдете, пряные травки как специи обязательно нужно в самом конце добавить. И так начнем! Ребра рубим и так делаем, чтоб на косточке было немного мяса, но не много. а немного:) Разницу уловили?? Бросаем мясо в кастрюльку и варим на плите сверху пенку снимаем периодами, чтоб бульон мылом не пах. Варить нужно 2 часа как минимум. Морковку, лук измельчаем в соломку или кубиками, как кому угодно. Все добавляем в бульон и туда же кидаем семь, сакральное число листиков лаврового листа. Еще варим на медленном огне 15 минут. Теперь достаем из холодильника (зима на дворе) кислое варенье алычи без сахара (специально делаю для харчо), добавляю несколько ложек в бульон и варим еще семь минут. Рис берем любой, что есть. Моем его и добавляем в кастрюльку, варим еще до 10 минут максимум. Теперь самое важное, грецкие орешки и чеснок в ступке толчем и добавляем в суп. Конечно же не забываем посолить и поперчить, ставим на медленный огонь еще на несколько минут, потом плотно накрываем и настаиваем 22 минуты. Перед подачей зелень кладем на тарелочку, специи кидаем под крышечку за пару минут до готовности супа, он постоит и впитает аромат, все будет очень вкусно!

<<< главная >>>
<<<< назад >>>>