Встречайте очередной рецепт Кавказской кухни! Есть у меня соседка Лали, она из Грузии, так она меня научила готовить этот вид супов. Я многократно пробовала повторить рецепт и на выходе получить вкусны Харчо, но получался суп «Нече». Как сказал муж, кушать можно, но это не Харчо! Я оправдываюсь, что специй не кладу много, а без них суп как раз уже не суп! Вообще то что касается этого блюда, то наверное в любом доме хозяйки хоть раз да пытались приготовить стай острый суп, аромат у него потрясный, он если приготовлен правильно и с душой, то очень сытный и питательный. Не трудно его готовить, если захотите попробовать, то я вам расскажу как мы его готовим. У меня кастрюля имеет вместительность три литра. Для этой посуды я покупаю говядины или свинины или же в оригинале баранины пол кг. Большой стакан риса. Если любите густой суп, то нужно больше риса класть, если не любите густой, то кладите меньше. Нужна одна большая луковица, пакетик томатной пасты, если она сладкая, то нужно добавить немного винного уксуса. Если это лето, то думаю помидоры не помешают. Чеснока много, одна большая головка, пучок киндзы и пучок петрушки. Если нравится специя «Хмели Сунели», то можно ее добавить. И так, думаю все у вас в наличии есть, теперь приступаем готовить суп по моему грузинскому способу:) Начинаем все варить с мясного бульона, варить нужно мясо примерно два часа, воду доливаем если выкипит. Рядом на конфорку ставим большую сковороду на нее масла немного и жарим на нем лук и томатную пасту, если есть помидоры, то добавляем помидоры. Томаты обязательно от шкурки отчистите, а то не приятно кушать такой суп. Зажарку не долго томим на плитке, десять минут и готово, накрыли крышкой и ждем выхода... Когда бульон готов нам нужно добавить рис и варить до готовности, как сварится, то добавляем в суп нашу зажарку, варим не долго, чтоб не переварить все в шлихту. Режем теперь нашу травку, специи, киндзу и петрушку, через терку пропускаем чеснок. Добавляем так же и соль, чтоб все было по вкусу. Если любите острый суп, то я рекомендую добавить немного перца, это уже тоже дело личное. Можно и стручкового и обычного молотого добавить. Обязательно добавить нужно и душистого перца, он не испортит суп. Специи из Грузии, я имею в виду «Хмели-сунели» не повредят в любом случае, их можно так же добавить, они вкус сделают более похожий на Харчо! Когда все вбросили в кастрюльку, варим пару минут, и накрываем крышкой, далее стоит все час и готово! Можно теперь говорить, что вы приготовили сами суп по грузинскому рецепту!

<<< главная >>>
<<<< назад >>>>