Рис для плова перебрать, помыть и замочить в подсоленной воде. Подготовленных цыплят, кур или дичь очистить от перьев пуха опалить и выпотрошить. Тушки тщательно промыть и разрубить на две части.
Свежую морковь репчатый лук очистить и промыть. Морковь протирают через терку или соковыжималку и в посуду собирают сок. Который следует хранить в прохладном месте. Част моркови и весь репчатый лук мелко шинкуют.
В чугунный котел для плова с прогретым оливковым маслом закладывают подготовленную пищу и обжаривают с репчатым лугом. Добавляют немного морковного сока и на медленном огне тушат через 20 минут кладут нашинкованную морковь и продолжают тушение.
Подготовленный для плова рис кипятят в кастрюле 2 минуты и процеживают через сито. Засыпают рис в котел для плова, доливают сок морковный, соль и варят до испарения влаги. Затем прикрыв плотно крышкой, на медленном огне пропаривают плов и доводят до готовности. Готовый плов укладывают на круглое фарфоровое блюдо горкой, мясо и морковь кладут сверху.

<<< главная >>>
<<<< назад >>>>