Яичные белки взбить в с солью и сахарной пудрой в крепкую пену. Молоко, сливки и сахарный песок вскипятить в сотейнике, добавить ванильный сахар. Столовой ложкой набирать взбитые белки, с помощью второй ложки придавать белкам форму яйца, и осторожно опускать в кипящую молочную смесь. Варить белки на каждой стороне по 2 минуты, переворачивая вилкой. По мере готовности снежки вынимать шумовкой на сито. Молоку дать стечь. Крем:
Молочную смесь процедить. Растереть яичные желтки в миске и тоненькой струйкой, непрерывно размешивая, чтобы желтки не свернулись, влить в них горячую молочную смесь. Поставить крем на слабый огонь и варить, размешивая и не давая закипать, до тех пор, пока он слегка не загустеет. Полученный крем вылить на блюдо с высокими краями и остудить. Перед подачей к столу снежки положить на крем и украсить ягодами клубники или смородины.

<<< главная >>>
<<<< назад >>>>