Шашлыки это как правило мясо, рыба, овощи на шампуре или не больших шпажках, я люблю наверно классику, мне нравится большой шампур и куски мяса размером 5см на 5см, чтоб можно есть было не разрезая прямо с шампура. Если куски мяса для шашлыка делать меньшего размера, то нужно как минимум заморачиваться над тем, чтоб шашлык не пересох и не стал жестким.
Для приготовления шашлыка по моему рецепту нужно как минимум иметь виноградный уксус собственного производства, так же подойдет яблочный уксус, если вы его сами делали. Все что в магазине продается, все это конечно же уксус, но он лишен жизненной силы, в нем нет того особого набора веществ, который появляется в уксусе в результате обычного домашнего брожения. В общем вы поняли, что нам нужен уксус (яблочный или виноградный).
Я на дачу обычно еду на велосипеде, туда же приезжают мои друзья, кто на чем, но большинство из них ленивые люди по жизни и как правило они используют автомобиль. Суть рецепта в том, что я большое пластиковое ведро с мясом в уксусе везу до дачи примерно 1час 22 минуты, если не спешу. Пока везу, мясо там прыгает и мешается, пропитывается и настаивается. Когда же приезжаю, то начинаю доделывать и доводить рецепт до блеска, после чего на шампур и на мангал.
Теперь самое главное.
Мясо берем любое, что попалось, то и покупаем, главное чтоб не было жил и костей, а в остальном непринципиально, мясо все равно будет мягкое и сочное. Беру мясо, режу кусками чуть больше пяти см по грани и складываю в бачок, туда же выливаю пол литра виноградного уксуса и добавляю специи (остроган, мята, душисты перец, тмин и как обычно столовую ложку приправы Хмели-Сунели). Солить не нужно. Все, далее закрываю и ставлю на велосипед, если уже пора на дачу, если на завтра ехать, то в холодильник все ставлю. С собой на дачу беру тюбик майонеза, лук и еду.
Как приехал, то лук режу кольцами, перемешиваю с майонезом в отдельной миске, туда же достаю и выкладываю куски мяса. Все перемешиваю и надеваю на шампуры. Огня открытого не должно быть, жарить до появления сочной корочки. Можно даже пробовать готовить мясо и на сетке, я пробовал и так, получается ровным счетом ни хуже ни лучше, единственный плюс в том, что мясо и лук не вываливаются и прожариваются ровно.
Еще раз напомню, что полученный таким образом шашлык по вкусу достаточно приятный и не хуже того, что вы пробовали где то в Сухуми или Батуми. Мои друзья считают, что я шашлык делаю как настоящий грузин, так что если где то мы собираемся, то всегда за шашлычок отвечаю я. Всем приятного аппетита и вот в довеску нашел на Ютубе так же очень интересный рецепт приготовления шашлыка, я так не пробовал, но судя по тому как ведущий облизывается думаю, что шашлычок у него получился на славу.

Вкусный шашлык с беконом

<<< главная >>>
<<<< назад >>>>