Баклажан нарезать вдоль пластинками – 1 см., посолить, убрать в холодильник на 2 часа. Промыть, обсушить. Взять 1кг. свиной шейки. На мясе сделать поперечные надрезы, не прорезая до конца 2 см. (как раскрытая книга). Толщина кусков 2-3 см. Посолить, смазать маслом. Перец смазать маслом, запекать при 200°С-10 мин. Накрыть фольгой и запекать ещё 10 мин. Снять кожу, удалить семена. Цуккини нарезать тонкими полосками, лук порей разрезать вдоль на несколько частей. Овощи посолить и обжарить. Каждый надрез шейки посыпать чёрным перцем, и заполнить овощами. Обвязать шейку шпагатом, смазать маслом и обжарить на большом огне до золотистой корочки со всех сторон. Завернуть в фольгу. Запекать при 180°С – 40 мин. Мясо раскрыть, удалить шпагат и запекать под грилем 10 минут. Кролик тушёный в вине: Кролика порубить на куски, посолить, поперчить, подрумянить на сковороде, Переложить в сотейник, влить150 мл. белого вина, 4 ст.л. раст. масла и тушить перемешивая 30 минут. Добавить полукольцами лук и тушить под крышкой 20 минут.

<<< главная >>>
<<<< назад >>>>